| Tesis ini menganalisis pengaruh faktor – faktor terhadap loyalitas pelanggan restoran fine dining di Jakarta, dengan kepuasan pelanggan sebagai mediasi. Variabel yang diteliti meliputi kualitas makanan, harga, kualitas pelayanan, lokasi, atmosfer restoran, sikap merek, dan menu autentik. Data dari 350 responden pelanggan SEMAJA dan Plataran Menteng dikumpulkan melalui kuesioner dan dianalisis menggunakan Partial Least Squares Structural Equation Modeling (PLS-SEM). Hasil menunjukkan bahwa harga, sikap merek, dan atmosfer restoran signifikan memengaruhi kepuasan pelanggan. Sebaliknya, kualitas makanan, kualitas pelayanan, lokasi, dan menu autentik tidak signifikan memengaruhi kepuasan pelanggan. Konsisten dengan literatur, kepuasan pelanggan terbukti sangat signifikan meningkatkan loyalitas pelanggan. Implikasi utama bagi pengusaha adalah fokus pada persepsi nilai harga, optimasi atmosfer, dan penguatan citra merek untuk meningkatkan kepuasan dan loyalitas. Kualitas makanan, pelayanan, lokasi, dan menu autentik, meskipun penting, dianggap sebagai standar dasar yang harus dipenuhi. |