| Penelitian ini membahas rekomendasi perbaikan proses bisnis di PT. BLI, khususnya dalam area manajemen dan outlet cloud kitchen, dengan menggunakan metode Service Blueprint Analysis. Masalah utama yang dihadapi adalah ketidakefisienan operasional dan pelayanan yang berdampak pada kepuasan pelanggan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi hambatan dalam proses bisnis serta memberikan solusi yang efektif untuk meningkatkan efisiensi dan kualitas layanan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Service Blueprint Analysis, yang melibatkan analisis mendalam terhadap frontstage dan backstage dari operasional cloud kitchen. Data dikumpulkan melalui observasi langsung dan wawancara dengan staf PT. BLI, serta analisis dokumentasi yang relevan. Berdasarkan data yang diperoleh, dilakukan identifikasi failpoints, waiting times, dan proses-proses yang memerlukan perbaikan. Hasil analisis menunjukkan bahwa terdapat beberapa titik lemah dalam operasional PT. BLI, terutama dalam hal manajemen pesanan dan alur komunikasi antara staf dan pelanggan. Dengan menggunakan metode SCAMPER (Substitute, Combine, Adapt, Modify, Put to other use, Eliminate, Rearrange), diusulkan beberapa solusi untuk mengatasi masalah tersebut, seperti standarisasi sistem pengisian stok dan implementasi sistem pengecekan otomatis. Dari 6 masalah yang dinilai secara FGD sebagai hambatan utama dengan metode USG (Urgency, Seriousness, Growth) dilakukan usulan dan uji coba perbaikan. Hasil dari evaluasi uji coba perbaikan diketahui 6 dari 6 uji coba mendapatkan hasil lebih baik dari proses yang ada. Perbandingan kondisi awal dan uji coba menunjukkan peningkatan signifikan setelah perbaikan. Kesalahan data stok berkurang dari 6 menjadi 0, dan waktu pembuatan jadwal pengiriman stok dipangkas dari 45 menit menjadi 0 menit. Kesalahan pesanan kepada driver berkurang dari 3 kali menjadi 1 kali per hari, serta pesanan tidak lengkap dari 2 kali menjadi 0 kali per hari, meningkatkan efisiensi operasional dan perbaikan proses yang terlihat. Penelitian ini berhasil mengidentifikasi dan memperbaiki ketidakefisienan operasional di PT. BLI melalui analisis Service Blueprint dan metode SCAMPER. Hasil uji coba perbaikan menunjukkan peningkatan signifikan dalam efisiensi, seperti pengurangan kesalahan data stok dan waktu penjadwalan pengiriman stok, serta penurunan kesalahan pesanan, yang secara keseluruhan meningkatkan kualitas layanan. |