Detail Uji Mikrobiologis Es Batu Konsumsi di Kantin Sekitar Lingkungan Fakultas Kedokteran Unika Atma Jaya (artikel Damianus Journal of Medicine Vol.12 No.1 Feb 2013) Bibliografi Author: Narwati, Benedicta Yulia Tanti ; Haryono, Ignatio Rika ; PUTRA, DICKY ADI ; WIRAPUTRANTO, MARIA CLARISSA Topik: Es batu; koliform; Most probable number (MPN); JABFUNG-FKIK-IRH-2021-15 Bahasa: (ID )     Penerbit: School of Medicine - Atma Jaya Catholic University of Indonesia     Tempat Terbit: Jakarta    Tahun Terbit: 2013     Jenis: Article - diterbitkan di jurnal ilmiah nasional Fulltext: B-15 Dokumen.pdf (4.57MB; 5 download) Abstract Latar Belakang: Es batu banyak ditemui pada minuman, baik dari warung kaki lima, kantin, sampai restoran mewah. Pembuatan es batu konsumsi melalui banyak tahapan dan pada setiap tahapannya memiliki potensi untuk tercemar oleh bakteri patogen. Tujuan: Sejalan dengan tingginya konsumsi makanan dan minuman yang menggunakan es batu pada kantin Fakultas Kedokteran Universitas Katolik Indonesia (Unika) Atma Jaya, maka dilakukan screening untuk mengetahui kelayakan dari es batu yang dikonsumsi. Metode: Perhitungan kandungan bakteri diperiksa menggunakan metode Most Probable Number (MPN) yang merupakan metode yang terpilih untuk menentukan kandungan bakteri fecal coliform. Prinsip dasar metode ini adalah penentuan secara tidak langsung kandungan mikroorganisme dalam sampel air dengan menggunakan tabel statistik MPN, sehingga tes ini memberikan nilai jumlah bakteri pada hasil kultur sampel. Pengambilan sampel sekaligus di empat kantin di Fakultas Kedokteran Unika Atma Jaya. Sampel tersebut diuji dalam tiga tahap pengujian, yaitu uji penduga, uji penguat, dan uji lengkap. Hasil: Hasil setelah inkubasi 24 jam didapatkan sebagai berikut: sampel P 1600 unit pembentuk koloni/100 ml sampel; sampel L 1600 unit pembentuk koloni/100 ml; sampel B 1600 unit pembentuk koloni/100 ml sampel; dan sampel N 1600 unit pembentuk koloni/100 ml sampel. Kesimpulan: Es batu konsumsi yang dipakai di kantin Fakultas Kedokteran Unika Atma Jaya tidak sesuai dengan standar pada Permenkes RI No. 416/Men.Kes/Per/IX/1990 yang mensyaratkan ditemukan 0 Unit pembentuk koloni/100 ml sampel pada pengujian dengan metode MPN. Opini Anda Klik untuk menuliskan opini Anda tentang koleksi ini! Lihat Sejarah Pengadaan  Konversi Metadata   Kembali

Copyright © 2006, 2007 Unika Atma Jaya, all rights reserved