Fungsi Susu pada Pembuatan Roti  

Oleh:

[s.n]

Jenis: Article from Bulletin/Magazine
Dalam koleksi: Wacana Mitra: media usaha kecil menengah makanan berbasis tepung vol. 10 no. 171 (2010), page 14.
Topik: Susu; Roti; Adonan; Protein; Casein

Ketersediaan

Perpustakaan Pusat (Semanggi) Nomor Panggil: WW18.9 Non-tandon: 1 (dapat dipinjam: 0) Tandon: tidak ada

Lihat Detail Induk

Isi artikel

Selain kandungan gizinya lengkap, susu memiliki banyak manfaat dalam pengolahan makanan. Pada roti, cairan putih itu berfungsi memperbaiki warna remah dan kulit, sehingga lebih gelap dan mengkilap. Kandungan kalsiumnya tinggi, memperkuat gluten adonan roti. Namun, tidak sembarang susu bisa ditambahkan pada adonan roti.

Opini Anda

Klik untuk menuliskan opini Anda tentang koleksi ini!

Kembali