Nilai Gizi dan Komposisi Asam Amino Tempe Gembus serta Pengaruhnya terhadap Pertumbuhan Tikus  

Oleh:

Sulchan, Mohammad ; Nur W., Endang

Jenis: Article from Journal - ilmiah nasional - terakreditasi DIKTI - non-atma jaya
Dalam koleksi: Majalah Kedokteran Indonesia (The Journal of the Indonesian Medical Association) vol. 57 no. 03 (Mar. 2007), page 80-85.
Topik: Isokaloni dan Isoprotein; Tikus Spraque Dawley

Ketersediaan

Perpustakaan FK Nomor Panggil: M13.K.02 Non-tandon: 2 (dapat dipinjam: 0) Tandon: tidak ada

Lihat Detail Induk

Isi artikel

Beberapa tahun terakhir diketahui tempe kedelai dapat memperbaiki profil lipid darah baik pada manusia maupun hewan percobaan. Selain tempe. kedelai di Jawa Tengah dikenal pula tempe gembus yang dibuat dan ampas tahu (kedelai) dan difermentasi dengan kapang tempe Rhizopus sp. Penelitian dilakukan secara in viva pada tikusjantan galur Spraque Dawley bertujuan menganalisis nilai gizi dan komposisi asam amino serta pengaruhnya terhadäp pertumbuhan tikus. Dalam penelitian digunakan 4 perlakuan ransum isokalori dan isoprotein dan purified diet (AIN 93M) dengan konsentrasi tempe gembus 0%, 4%, 8%, 12% (b/b). Dua puluh delapan tikus jantan Sprague Dawley berumur 10 minggu dengan bobot badan normal, dikandangkan secara individual dan diaklimatisasi dengan pakan standar AIN 93M selama 1 Minggu. Selanjutnya tikus ditempatkan secara acak dalam kandang individual untuk diberi ransum pakan perlakuan (G-0, G-1, G-2, dan G-3) selama 5 minggu. Pada seluruh tahapan percobaanpakan dan minum diberikan secara ad libitum. Bobot badan ditimbang setiap minggu, sedangkan asupan ranstim ditimbang setiap hari. Data yang dikumpulkan dianalisis secara statistik dengan uji t berpasangan dan Anova. Hasil penelitian menunjukkan nilai gizi tempe gembus tidak terlalu tinggi kandungan energi dan protein, namun bergizi asam amino esensial secara lengkap. Pengaruh tiga kelompok perlakuan tempe gembus tidak berbeda dibandingkan kelompok Diet Standar (G-0, berisi 0% tempe gembus).

Opini Anda

Klik untuk menuliskan opini Anda tentang koleksi ini!

Kembali