Perubahan komposisi pati dan gula dua jenis ubi jalar nirkum "Cilembu" selama penyimpanan.  

Oleh:

Onggo, Tino Mutiarawati

Jenis: Article from Journal - ilmiah nasional - tidak terakreditasi DIKTI
Dalam koleksi: Bionatura: Jurnal Ilmu-Ilmu Hayati dan Fisik vol. 08 no. 02 (Jul. 2006), page 161-170.
Topik: Kadar Pati ; Glukosa ; Sukrosa ; Fruktosa ; Ubi Jalar Nirkum Jingga dan Kuning ; Penyimpanan ;

Ketersediaan

Perpustakaan PKPM Nomor Panggil: B115 Non-tandon: 1 (dapat dipinjam: 0) Tandon: tidak ada

Lihat Detail Induk

Isi artikel

Ubi jalar Cilembu dikenal karena mempunyai rasa yang lebih manis dibanding ubi jalar lain. Untuk mendapatkan rasa yang amnis, umumnya ubi setelah panen harus disimpan dulu beberapa waktu.

Opini Anda

Klik untuk menuliskan opini Anda tentang koleksi ini!

Kembali