Bekatul padi sebagai sumber produksi minyak dan isolat protein  

Oleh:

Suprijana, O. ; Hidayat, Ace T. ; Soedjanaatmadja, Ukun M.S.

Jenis: Article from Journal - ilmiah nasional - tidak terakreditasi DIKTI
Dalam koleksi: Bionatura: Jurnal Ilmu-Ilmu Hayati dan Fisik vol. 04 no. 02 (Jul. 2002), page 61.
Topik: Isolat Protein; Asam Lemak; Minyak Bekatul; Bekatul padi

Ketersediaan

Perpustakaan PKPM Nomor Panggil: B115 Non-tandon: 1 (dapat dipinjam: 0) Tandon: tidak ada

Lihat Detail Induk

Isi artikel

Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan bekatul padi sebagai bahan baku untuk memperoleh munyak bekatul murni dan isolat protein. ekstraksi minyak dilakukan dengan menggunakan pelarut n-heksan (food grade) dilanjutkan dengan proses pemurnian yang meliputi penghilangan gum, penghilangan malam, netralisasi asam lemak dengan larutan natrium hirdroksida dan proses pemucatan dengan zeolit sebagai adsorben. isolat protein di peroleh melalui proses ekstraksi protein dari bekatul bebas lemak dengan larutan natrium hidroksida pada pH 9,5 yang dilanjutkan dengan presipitasi protein pada pH 4,5.

Opini Anda

Klik untuk menuliskan opini Anda tentang koleksi ini!

Kembali