IbM Pemberdayaan Kelompok Tani untuk Usaha Diversifikasi Pangan Berbasis Ubi Jalar di Kelurahan Tanjung Sari dan Padang Bulan Selayang II Medan  

Oleh:

Sibuea, Posman ; Pandiangan, Maruba ; Silalahi, Esli

Jenis: Article from Journal - ilmiah nasional
Dalam koleksi: Media Unika Majalah Ilmiah Unika Santo Thomas Sumatera Utara vol. 25 no. 85 (Jul. 2012), page 243-260.
Topik: Makanan Pokok; Diversifikasi Konsumsi Pangan dan Produk Olahan Ubi Jalar

Ketersediaan

Perpustakaan PKPM Nomor Panggil: M62.3 Non-tandon: 1 (dapat dipinjam: 0) Tandon: tidak ada

Lihat Detail Induk

Isi artikel

Warga Indonesia sudah terlanjur memiliki makanan pokok beras. Secara perlahan tapi pasti masyarakat yang dulu memiliki makanan pokok umbi-umbian mulai enggan mengonsumsi pangan non beras seperti ubi jalar. Stigma buruk pun dibangun untuk meminggirkannya yakni makanan orang miskin, makanan desa dan penyebab buang angin. Selama ini masyarakat kita sudah mengenal ubi jalar sebagai makanan sumber karbohidrat. Pemerintah pun mendorong masyarakat mengonsumsi ubi jalar guna mengurangi ketergantungan pada makanan pokok beras yang harganya makin mahal. Untuk itu mengembangkan pembangunan pertanian berbasis ubi jalar selain sesuai dengan agroklimat di Indonesia, juga memiliki daya ungkit yang amat baik untuk meningkatkan kesejahteraan warga pedesaan karena produktivitas ubi jalar yang tinggi. Anggota kelompok tani Sri Rejeki dan Lestari di Kecamatan Medan Selayang yang menjadi mitra Pengabdian pada Masyarakat ini sudah bisa mengolah ubi jalar untuk berbagai aneka produk pangan olahan guna meningkatkan nilai tambah ubi jalar lewat pelatihan teknologi pengolahan ubi jalar menjadi tepung, serpihan ubi jalar dan bahan baku untuk saos ubi jalar. Melimpahnya produksi ubi jalar di tingkat petani pada saat panen, membuat harga jual sering di bawah harga pasar, sehingga kedua kelompok tani terpaksa dapat memanfaatkan peluang ini sebagai usaha bisnis pangan lokal untuk menambah pendapatan keluarga.

Opini Anda

Klik untuk menuliskan opini Anda tentang koleksi ini!

Kembali