Andaliman (Zanthoxylum Acanthopodium DC) dan Potensi Pemanfaatannya  

Oleh:

Siregar, Benedicta Lamria

Jenis: Article from Journal - ilmiah nasional
Dalam koleksi: Media Unika Majalah Ilmiah Unika Santo Thomas Sumatera Utara vol. 25 no. 84 (Apr. 2012), page 123-132.
Topik: Zanthoxylum Acanthopodium ; Rempah liar; Potensi pemanfaatan

Ketersediaan

Perpustakaan PKPM Nomor Panggil: M62.3 Non-tandon: 1 (dapat dipinjam: 0) Tandon: tidak ada

Lihat Detail Induk

Isi artikel

Andaliman (Zanthoxylum Acanthopodium DC.) adalah tanaman rempah liar di Sumatera Utara. Buahnya biasa digunakan sebagai bumbu masakan ikan dan daging. Aspek botani, perkecambahan biji, dan potensi pemanfaatannya disajikan untuk menambah informasi tentang andaliman. Buah andaliman mengandung senyawa aromatik dengan rasa pedas dan getir yang khas, serta hangat. Saat ini andaliman diperhitungkan menjadi sumber senyawa aromatik dan minyak esensial, yang mempunyai aktivitas antimikroba (antijamur, antibakteri), penolak dan membunuh serangga, antioksidan, dan antitumor. Pemanfaatan andaliman dapat ditingkatkan tidak lagi sekedar bumbu masakan tradisional, namun juga sebagai bahan pengawet pangan, obat, dan suplemen, serta pestisida nabati. Berkenaan dengan tiu beberapa aspek yang perlu dikaji lebih lanjut, yakni: keragaman plasma nutfah, budidaya, pasca panen , potensi pemanfaatan dalam industri pangan, farmasi, dan pestisida nabati

Opini Anda

Klik untuk menuliskan opini Anda tentang koleksi ini!

Kembali