Komponen Bioaktif Protein Dan Lemak Dalam Susu Kuda Liar  

Oleh:

Yuniati, Heru ; Sahara, Ema

Jenis: Article from Journal - ilmiah nasional - terakreditasi DIKTI
Dalam koleksi: Buletin Penelitian Kesehatan: Bulletin of Health Studies vol. 40 no. 02 (Jun. 2012), page 66-74.
Topik: susu kuda liar; komposisi zat gizi dan komponen bioaktif protein dan lemak
Fulltext: B52 v40 n2 2012 p66.pdf (345.88KB)

Ketersediaan

Perpustakaan PKPM Nomor Panggil: B52 Non-tandon: 1 (dapat dipinjam: 0) Tandon: tidak ada	Lihat Detail Induk
Perpustakaan FK Nomor Panggil: B18.K Non-tandon: 1 (dapat dipinjam: 0) Tandon: tidak ada	Lihat Detail Induk

Isi artikel

Sejak tahun 1998 susu kuda liar banyak dijual di masyarakat dan menjadi sangat populer penggunaannya, yang diasumsikan sebagai obat karena dianggap mempunyai kasiat yang dapat menyembuhkan berbagai macam penyakit. Oleh karena itu timbul pemikiran untuk melakukan penelitian komponen bioaktif protein dan lemak dalam susu kuda liar.Maksud penelitian ini, untuk mendapatkan data komposisi gizi dan komponen bioaktif protein dan lemak dalam susu kuda liar. Analisis dilakukan terhadap dua jenis susu kuda yaitu susu kuda murni asli sumbawa dan susu kuda yang beredar di Bogor dalam bentuk kemasan siap dikonsumsi. Pada penelitian ini dilakukan analisis kadar protein, lemak, bioaktif protein, kadar asam lemak dan kadar asam amino.Hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa susu kuda liar murni kandungan gizinya lebih tinggi dibanding dengan susu kuda dalam kemasan. Sementara pada susu kuda murni maupun susu kuda dalam kemasan mengandung komponen bioaktif protein dengan berat molekul rendah antara 14.400 kD – 21.500 kD, hal ini menunjukkan adanya senyawa lisozim dan senyawa antitripsin. Susu kuda hasil penelitian ini juga mengandung 11 jenis asam amino (esensial dan non esensial) dan 12 jenis asam lemak (jenuh dan tak jenuh).

Opini Anda

Klik untuk menuliskan opini Anda tentang koleksi ini!

Kembali