| Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi preferensi konsumen terhadap varian rasa baru pada kripik talas melalui uji organoleptik. Lima varian rasa yang diuji meliputi rasa original, pedas, keju, barbeque, dan balado. Penilaian dilakukan berdasarkan empat faktor utama yaitu aroma, rasa, warna, dan tekstur. Uji organoleptik ini melibatkan 70 panelis tidak terlatih yang memberikan penilaian terhadap masing-masing varian rasa. Data yang dikumpulkan dianalisis menggunakan metode analisis varian (ANOVA) untuk menentukan pengaruh signifikan dari setiap varian rasa terhadap preferensi konsumen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan signifikan pada semua faktor penilaian (aroma, rasa, warna, dan tekstur) antara varian rasa yang diuji. Varian rasa original (varian E) mendapatkan skor tertinggi dengan nilai rata-rata sebesar 4,221 pada faktor varian rasa, sedangkan varian rasa pedas (varian B) menonjol pada faktor varian dengan nilai rata-rata 4,150 dan Varian rasa keju (Varian D) dengan nilai rata-rata 3,728.. Temuan ini menunjukkan bahwa preferensi konsumen bervariasi tergantung pada varian rasa dan faktor penilaian yang berbeda, memberikan wawasan berharga bagi produsen dalam mengembangkan produk kripik talas yang lebih disukai konsumen. |