Pengaruh Lama Penyimpanan dan Jenis Pengemas Terhadap Kadar Gula dan Keasaman Buah Tomat (Lcycopersicon esculentum Mill)  

Oleh:

Dinarwi

Jenis: Article from Journal - ilmiah nasional
Dalam koleksi: Berita Litbang Industri: Media Pulikasi dan Komunikasi Peneliti Industri vol. 46 no. 1 (May 2011), page 21-29.
Topik: Buah Tomat; Umur Simpan; Jenis Pengemas

Ketersediaan

Perpustakaan Pusat (Semanggi) Nomor Panggil: BB26.2 Non-tandon: 1 (dapat dipinjam: 0) Tandon: tidak ada

Lihat Detail Induk

Isi artikel

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana pengaruh umur simpan dan jenis pengemas terhadap kadar gula dan kesamaan buah tomat. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan pola faktorial dengan tiga kali ulangan. Faktor ke 1 adalah A +umur simpan terdiri dari A1 = 0 hari, A2 = 3 hari, A3 = 6 hari, A4 = 9 hari, faktor ke 2 adalah B = jenis pengemas terdiri dari B1 = PE (Poli Etilen), B2 = PP (Poli Propilen). Hasil penelitian menunjukan bahwa unur simoan dan jenis pengemas berpengaruh nyata terhadap sifat kimia buah tomat (kadar gula dan keasaman). Kadar gula buah tomat pada penyimpanan 0 hari pada A1B1 kadar gula 0,19%, keasaman 0,49$,A1B2 kadar gula 0,85%, keasaman kontrol yaitu pada A4B1 kadar gula 2,07%, pada A4B2 kadar gula 2,06%. Kadar keasaman pada penyimpanan sampai dengan 9 hari mengalami penurunan dibanding dengan kontrol yaitu pada A4B1 keasaman = 0,32%, pada A4B2 keasaman = 0,35%.

Opini Anda

Klik untuk menuliskan opini Anda tentang koleksi ini!

Kembali