| Es krim adalah salah satu jenis makanan yang disukai orang disaat cuaca panas, dan sangat cocok untuk masyarakat Indonesia, karena Indonesia memiliki iklim subtropik. Industri es krim di Indonesia mempunyai potensi yang besar untuk berkembang. Hal ini dilihat dengan semakin tingginya permintaan konsumen akan es krim, karena penduduk Indonesia yang bertambah banyak. Es krim merupakan salah satu makanan bernilai gizi tinggi. Nilai gizi es krim tergantung pada nilai gizi bahan bakunya. Namun, sebagian besar es krim yang telah diolah di masyarakat berbahan baku dari susu hewani yang banyak mengandung lemak jenuh, sehingga terkadang setiap orang enggan mengkonsumsinya karena kandungan gula dan lemak yang terdapat di dalam es krim tersebut. Berdasarkan hal tersebut, penulis berinvoasi untuk mengubah bahan baku es krim lemak hewani tersebut dengan lemak nabati dari sayuran. |