Pemanfaatan Buah Mengkudu (Morinda Citrifolia, L) Untuk minuman Sari BUah Mengkudu  

Oleh:

Dinarwi

Jenis: Article from Journal - ilmiah nasional
Dalam koleksi: Berita Litbang Industri: Media Pulikasi dan Komunikasi Peneliti Industri vol. 44 no. 2 (Aug. 2010), page 26-33.
Topik: Mengkudu; Sari Buah; Fermentasi; Ekstraksi Beku

Ketersediaan

Perpustakaan Pusat (Semanggi) Nomor Panggil: BB26.2 Non-tandon: 1 (dapat dipinjam: 0) Tandon: tidak ada

Lihat Detail Induk

Isi artikel

Sari buah mengkudu (Morinda citrifolia, L) sudah banyak beredar di masyarakat dengan berbagai merek dagang. Proses pengolahan yang banyak dilakukan untuk membuat sari buah melipiti penyimpanan buah mengkudu dikombinasikan dengan pengepresan atau hanya pengepresan saja ada juga dengan cara fermentasi dan ekstraksi beku. Tujuan dari bahasan ini adalah untuk mengetahui seberapa besar jauh pemanfaatanbuah mengkudu untuk sari buah. Senyawa kimia yang terkandung dalam sari buah mengkudu antara lain xeronin, proxeronin, proxeronase, serotonin, zat antikanker (demnacanthal), scopoletin, zat anti bakteri (seperti acubin, alizarin dan beberapa zat antraquinon), vitamin C, antioksidan, mineral, protein, karbohidrat, enzim, alkaloid, kofaktor tumbuhan dan beberapa fitonutrien yang sangat aktif menguatkan sistem kekebelan tubuh, memperbaiki fungsi sel dan mempercepat regenerasi sel-sel yang rusak. Karena memberikan dampak positif bagi kesehatan maka sari buah mengkudu berpotensi untuk dikembangkan.

Opini Anda

Klik untuk menuliskan opini Anda tentang koleksi ini!

Kembali