Mempelajari Aktivitas Produksi Glukoamilase Ragi Endomycopsis sp. Yang Diisolasi Pada Tape Singkong (Manihot Esculenta Crantz)  

Oleh:

Arief, Dede Zainal ; Syamsuriputra, Achmad Ali ; Suraiya, Herti

Jenis: Article from Journal - ilmiah nasional - tidak terakreditasi DIKTI
Dalam koleksi: Infomatek: Jurnal Informatika, Manajemen dan Teknologi vol. 10 no. 3 (Sep. 2008), page 185-196.
Topik: Ragi Endomycopsis sp; tape singkong; glukoamiase

Ketersediaan

Perpustakaan Pusat (Semanggi) Nomor Panggil: II26.7 Non-tandon: 1 (dapat dipinjam: 0) Tandon: tidak ada

Lihat Detail Induk

Isi artikel

Endomycopsis sp. merupakan jenis ragi yang biasa tumbuh pada tape singkong, suatu makanan tradisional singkong yang difermentasi, yang merupakan pati singkong menjadi gula, sehingga meningkatkan rasa manis pada tape tersebut. kenyataan ini menimbulkan dugaan bahwa ragi tersebut teradaptasi dengan baik pada jenis pati singkong hingga diduga dapat menghasilkan enzim amilase yang baik. isolasi endomycopsis sp. tape yang diambil dari tiga daerah, dan menunjukkan bahwa isolat endomycopsis sp. yang diisolasi dari tape yang berasal dari daerah bendul, purwakarta menunjukkan kemampuan produksi amilase yang paling tinggi dengan menggunakan reagen lugol dalam medium agar-pati yeast extract. hasil penelitian lebih lanjut menunjukkan bahwa ragi ini mampu tumbuh pada kisaran pH optimum yang lebar, yaitu antara pH 4 sampai dengan pH9, dengan menghasilkan berat biomassa sel kering tertinggi sebesar 17,2006 unit dalam medium cair pati yeast extract, mengunakan metode analisis somogy-nelson. satu unit glukoamilase adalah banyaknya enzim yang dapat menghasilkan satu ug glukosa dalam satu menit dari satu militer ekstrak enzim.

Opini Anda

Klik untuk menuliskan opini Anda tentang koleksi ini!

Kembali