Dalam industri es krim skala kecil, masih digunakan cara sederhana dalam membekukan es krim. Cara yang digunakan ialah mendinginkan adonan es krim dengan media es batu dan air garam yang kemudian di aduk secara manual dengan pengaduk. Cara ini cukup memakan waktu serta membutuhkan es yang banyak untuk mempercepat proses pembekuan. Oleh karena itu dirancang sebuah mesin pembuat es krim yang memiliki efisiensi waktu yang lebih baik. Alat tersebut bekerja sesuai dengan prinsip refrigerasi yang terdiri komponen-komponen seperti kompresor,kondensor,evaporator dan pipa kapiler serta pengaduk yang digerakan oleh motor listrik. Dengan dibuatnya alat tersebut, diharapkan dapat meningkatkan efisiensi waktu sehingga kapasitas es krim yang dihasilkan dapat
meningkat. |