Penentuan Kadar Spesi yodium dalam Garam Beryodium yang Beredar di Pasar dan Bahan Makanan Selama Pemasokan dengan Metode Kromatografi Cair kinerja Tinggi - Pasangan Ion  

Oleh:

Cahyadi, Wisnu

Jenis: Article from Journal - ilmiah nasional - terakreditasi DIKTI - non-atma jaya
Dalam koleksi: Media Medika Indonesiana vol. 43 no. 01 (Jan. 2008), page 22.
Topik: Iodized salt; foodstuffs; iodine species; iodine stability and HPLC-Ion Pair

Ketersediaan

Perpustakaan FK Nomor Panggil: M30.K.02 Non-tandon: 1 (dapat dipinjam: 0) Tandon: tidak ada

Lihat Detail Induk

Isi artikel

Latar Belakang : Kekurangan yodium masih menjadi masalah besar di beberapa negara didunia, khususnya negara - negara berkembang. Kestabilan yodium akan dipengaruhi oleh jenis makanan, kandungan air dan suhu pemanasan pada saat pemasakan. Tujuan penelitian adalah menentukan kadar spesi yodium dalam garam beryodium yang beredar di pasar dan bahan makanan selama pemasakan. Manfaat Penelitian dini diharapkan dapat menjawab masalah perbedaan pendapat tentang hilangnya yodium dalam garam beryodium dan bahan makanan. Metode : Metode penelitian yang digunakan adalah rancangan deskripsi (survei pasar dan pengambilan sempel, preparasi sampel dan pengkondisian alat, pembuatan larutan standar, dan pengujian kandungan spesi yaodium dalam berbagai sampel), Metode sampling (purposi) dan rancangan analisis ( Persamaan regresi linier), sedangkan metode analisis yang digunakan adalah kromatografi cair kinerja tinggi - pasangan ion. Hasil: hasil penelitian menujukan kadar spesi yodium (iodida dan iodat) dari 15 Produk garam beryodium (dengan merk yang berbeda ) yang beredar di pasar telah memenuhi persyaratan yaitu sebesar 30-80 mg kg. tiga cara penambahan garam beryodium kedalam sedian makanan yaitu sebelum pemasakan, pada saat pemasakan dan siap saji, menujukan hasil presentasi penurunan iodat tertinggi dengan cara penambahan sebelum pemasokan yakni sebesar 68.20 % sampai dengan 61.90 dan cara terkecil dengan cara penambahan saat siap saji yaitu 16.5 % Simpulan : Cara penambahan atau penggunaan garam beryodium dalam makana sebaiknya dilakukan setelah pemasakan atau siap saji.

Opini Anda

Klik untuk menuliskan opini Anda tentang koleksi ini!

Kembali