Detail Penggunaan Tempoyak Palembang Sebagai Kultur Pada Pembuatan Tempoyak Durian Monthong dan Durian Lokal Bibliografi Author: Winarno, F. G. (Advisor); Lutfiah, Rani Topik: Penggunaan Tempoyak Palembang Sebagai Kultur Pada Pembuatan Tempoyak Durian Monthong dan Durian Lokal Bahasa: (ID )     Penerbit: Fakultas Teknobiologi Unika Atma Jaya (Faculty of Biotechnology Atma Jaya Catholic University of Indonesia)     Tempat Terbit: Jakarta    Tahun Terbit: 2007     Jenis: Theses - Undergraduate Thesis Fulltext: Rani Lutfiah's Undergraduate Theses.pdf (77.64KB; 43 download) Ketersediaan Perpustakaan Pusat (Semanggi) Nomor Panggil: FTB-075 Non-tandon: tidak ada Tandon: 1  Lihat Detail Induk Abstract Tempoyak merupakan makanan tradisional Indonesia yaitu dengan cara memfermentasikan daging buah durian. Makanan ini biasanya digunakan sebagai penambah cita rasa pada makanan dan juga sebagai bumbu dapur. Skripsi ini bertujuan untuk membuat tempoyak yang berasal dari durian Monthong dan durian Lokal dengan penambahan tempoyak palembang sebagai kultur. Hasil analisis menunjukkan bahwa penggunaan tempoyak Palembang sebagai kultur tidak memberi pengaruh terhadap pembuatan tempoyak durian Montong dan durian Lokal. Masing-masing tempoyak memiliki kandungan BAL Bakteri Asam Laktat ) yang tinggi. Opini Anda Klik untuk menuliskan opini Anda tentang koleksi ini! Lihat Sejarah Pengadaan  Konversi Metadata   Kembali

Copyright © 2006, 2007 Unika Atma Jaya, all rights reserved